玉米鲜穗采收时机及标准
实践中总结出了十一条经验，叫九看两注意.具备了九看标准，就达到了用于加工速冻粘玉米穗的采收标准。
1、从时间判断上看，在吐丝后的25－28天。
2、从生物学进程上看，在乳熟末期采收；若是用于加工罐头，则可以提前早1－2天。
3、从穗尖上看，玉米胡子早已干吧，玉米果穗尖端部要呈白色中微带黄色或者淡黄、浅绿色；绿色的是过嫩的。
4、从外苞叶上看，要有大块褐斑出现。
5、从中层苞叶上看，当去掉穗柄并带去外层苞叶后，就此暴露出的苞叶而言，大部分呈现微黄、白色时。
6、从粒顶上看，在不破坏苞叶的前提下，用拇指和食指按住果穗中部的两侧向中间用力给粒顶时，无响声，或籽粒有轻微组织被破裂的响声；或者按动果穗基部粒顶时有一定的微弱响声。
7、用指甲划破粒顶时，中部粒顶表现无浆液或有极少浆液流出，基部粒有浆，但流出很少或不愿流出，此时为采收佳期，用力按粒顶浆液四溅的为过嫩。
8、从烧烤表现上看，能达到烧烤标准并在烧烤后能用手搓下整粒的（由其中籽粒的胚不再留在穗轴上）；搓不下，啃噬后落下胚于穗轴上或种皮厚、多、仍然着生在穗轴上的为嫩。
9、从籽粒水份含量上看，当其含水量达到60－65％时采收。
10、两注意：一注意是防止过早采收。一般来说，新建企业或新做技术指导员或第一次和企业签订单的农户，都普遍存在采收期不准的情况，90％都动手过早。过早，生物产量低，皮厚不当口，不粘不甜，浪费资源，减少收入。二注意是田间抽样时，要充分考虑到：地头与地中间、岗处与洼处、通风好（如短垄）与通风差（如长垄、密度大）、有树木遮拦与无遮拦的玉米灌浆速率不一致、采收期不一致。实践中，有时要把九看当中的几条综和在一起看来判断采收时机，即可解决问题。常深入田间，多请教、勤比较，1－2年后就可以掌握的。强调的是：不同品种，不同年份，不同纬度及海拔的地区，表现略有差异。
甜玉米的采收标准：
一、原则：
1、用于制作罐头的要早收1－2天（与同品种对照）。
2、春种的比秋种的宜采期短。
3、普甜玉米的采收期最短，最适采收期只有1－2天，因此，要有所侧重。
4、不同类型的甜玉米，适采期不同。普甜的开采期早、短；超甜的次之，加强甜的最晚、长。
5、粘玉米的采收标准用在甜玉米的采收参考上，有一定的参考价值，但不能照搬，原因是
甜玉米类型多，用于加工的项目多；不同类型的甜玉米及用于不同的加工用途时，对原材料的老嫩程度要求不一致。
二、采收时间：
1、普通型甜玉米：吐丝后17－23天开采，做罐头用的水份应在68－72％。
2、超甜型甜玉米：吐丝后20－25天，水份在73－75％。
3、加强型甜玉米：吐丝后18－30天采收。
笋玉米的采收时间：
吐丝后授粉前采收，具体是吐丝后的2－3天。
1、专用品种分期采收。
2、非专用品种的采收：结合人工授粉去小棒，增加双层收入。人工授粉，提高果穗商品率；将棒棒作为笋玉米原材料加工，提高副产品利用率，变废为宝，创造价值；当量小不足以成规模进行加工时，可直接将玉米笋进行速冻处理。不同的采收方法会影响运输成本和口感：当原材料供应地与企业加工厂相间距离较远时，无论是车主或是企业都想多装点，增加车主收入，减少运输次数，节省管理时间。车主把主意打在了果穗柄上了：大家知道，一个果穗带柄上车的话，那会比去掉果穗柄的玉米体积多出30％，都争着去掉穗柄；而企业想的是果穗长途跋涉到工厂,从采摘到车间时间已经够长了，如果没有果穗柄做保护，那果穗失水速度会加快乃至影响口感。企业在追求质量时要求运输户和采收人员必须带穗柄成车。这样，问题的焦点就出现了。怎样解决？与采收人员要事先明确，与运输车主讲价时就阐明这一点，企业认可多支付点运费，也需带柄的果穗。
