粉皮也是我们常见的一种淀粉类制品。玉米粉皮就是以玉米面为主要原料制作出的粉皮。跟其他粉皮一样，玉米粉皮也可以采用涮、炒、炖等烹调方式食用，而且口感筋道细腻，口味更为独特。生产玉米粉皮主要有配料、调糊、成型、干燥、冷却、成品包装等几个步骤。

　　首先，将比例为1：2的大豆粉和精细玉米粉倒入盆中混合，然后分多次加入60℃左右的热水，进行充分搅拌，直至调成浓稠的面糊，调好的面糊要求质地细腻均匀，浓稠成浆，无明显的团块。

　　将粉皮机调至慢速，把做好的面糊慢慢倒入机器的入料口，通过高温滚轮压制成薄片，面片儿的厚度为1—1.5毫米。由于粉皮机是全封闭式的，我们只能通过剖面图了解它的工作原理。机器内上下共分布着6层传送带，分别起到成型、熟化和轧花、烘干、脆化、冷却、切割的作用。高温成型后的面片首先进入熟化层，经过150℃的热风烘烤熟化，同时在表面压上花纹，起到装饰作用；熟化后进入烘干层，继续以120℃的温度将面片烘干，经过烘干的面片其水份含量不超过25%。脆化层的温度在80℃左右，脆化后的面片水分含量已经降到20%左右了，其厚度为0.5—0.7毫米。然后，面片进入冷却层，用接近环境温度的冷风冷却，整个生产过程至少需要一个半小时。经过粉皮机加工好的粉皮最后由出料口切割成型，形成宽约1厘米的粉皮条。粉皮条需要人工捡收。操作者要求动作轻巧熟练，不能将粉皮条弄碎、弄断，否则就会增加次品量。合格的成品粉皮，要求其水分含量不超过12％，质地干燥，无湿块；不生、不烂、完整不碎。然后装袋，并用热压封口，装箱即可。